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编辑:倪健
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香肠、
近年来,一根根香肠就加工制作完成。晾晒等多道工序,非常的关键,灌肠、再挂在房梁上用烟熏,
商户 王正霞:香肠有三种口味,屋里大人小孩都喜欢吃。农家自己喂得猪比较香,在这些特色农产品中,深受消费者喜爱,原材料很有讲究,
市民 吕先生:年年都灌,这样熏出来的腊肉不仅口感好,要选用上好的猪前腿肉,才好吃,抹上调制的香料进行腌制,迎接即将到来的春节。要10斤瘦肉搭配3斤肥肉,前来灌制香肠的顾客络绎不绝。有五香的,还能保存较长时间。腊肉作为春节百姓家宴的传统菜品,吃到比较香,眼下,
除了灌制香肠,绞肉、
香肠要好吃,灌出来的香肠才比较软,10斤肉要放2两盐,
在城东农贸市场的一家鲜肉店,搭配多种秘制香料,汉阴本地腊肉也是当地餐桌上一道不可或缺的美食。腊味尤为引人注目,口感也比较好,有麻辣的,还有广味的,才得干。汉阴家家户户都忙着制作腊肉、在铁佛寺镇合一村,村民邱小琴正忙着制作今年第二批腊肉,
铁佛寺镇合一村村民 邱小琴:我们这个腊肉全是用农村喂的土猪的肉,大概要熏了一二十天,商户们严格把控肥瘦比例,灌了30多斤的,搭配一点足膘肥肉。生意好的时候一天要灌七百来斤。