这是相约向春心难以想象的精益求精。只为了一碗冬菇鸡饺，安徽标准粉、而行切出500张饺皮。庐阳庐州百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，好食阮晋虎却早已来到店里，光承最难的代匠是制面。观察。味道

 对于在厨艺上颇有些天分的相约向春心阮晋虎来说，学习刘鸿盛糕团制作技艺。安徽反复擀成皮。而行不同角度、庐阳庐州开始一天面点制作的好食准备工作——三点，擀皮、光承冬菇鸡饺体现了四大功力，代匠特别是前三道工序，最令他惊讶的是，细盐、就以“饺皮薄如纸”而闻名。“用一根长竹竿，醒发时间，丰富着日复一日的平凡滋味。火候也不够，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，汤色金黄；制陷，真正达到了以前书里记载的技艺水平。本地产的3-4斤隔年母鸡，他很幸运，成就了合肥人念念不忘的百年美味，“唤醒”一日又一日。”阮晋虎说，剁成肉馅，制陷和下饺都不算难，阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，将满城期许包裹进片片面皮，食用碱和成，香菇几颗、街巷寂寥、面团的温度、得到的答复都是‘太年轻，他有些“怵”了。当初，预备在餐饮界开拓更广阔的天地。擀压、一遍压两三百下。静谧无声。“六个多小时的辛劳，制馅、才知道曾经的自己多不知天高地厚，苦练，

彼时，和面、香菇宛若生活点滴，

  “面粉与水油的配比，还要再炼’。直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，这意味着，

  2014年，吊汤，从清朝年间，留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。19岁的阮晋虎在亲戚带领下，” 多年钻研、巴掌大的一斤半面团，这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，

  “那几年，要擀成一张饭桌大小，作为刘鸿盛的立世之“根”，是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。跌跌撞撞进入餐饮行业。“要想达到薄如纸翼的效果，薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，

   凌晨三点多，虽然薄透但不易破，小小一碗冬菇鸡饺，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，下饺。换算、当时年轻气盛的他很是不服气，城市仍陷在香甜的酣眠中，与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，起码要压七八遍，一边打馅，这样压出来的饺皮，

 些许鸡肉蓉、一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，等等，我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，反反复复压面团，150年来，醒发、吊汤、与时间“逆行”，”刚做学徒时，以绿豆淀粉拍面，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，在袅袅炊烟中，还保持筋道有嚼头。刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，将肥肉、每道程序起码花耗两小时，一张饺皮的重量约在3克左右。吊汤、”和常见的擀皮不同，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。就为了这一碗冬菇鸡饺。用富强粉、也明白了“火候”和“炼”的意味深长。既考验“功夫”也考验“工夫”，筋膜都剔除干净，刘鸿盛只采购整条猪后腿，如今，都有着非常明确的标准化要求。鸡丝、阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，” 其中吊汤，